А, например, консистенция копченой рыбы может быть «слегка расслаивающаяся, но не дряблая». Икра должна быть лососевая первого сорта, с «привкусом горечи и/или слабым привкусом остроты».
Соответствующий аукцион Znak.com обнаружил на сайте госзакупок. Продукты должны быть доставлены в санаторий «Москва» в Ессентуках. Лот был размещён 20 октября, заявки на него принимаются до 1 ноября. В техзадании перечисляются виды рыб, объёмы товара и общие требования к нему.
В частности, на 2022 год санаторию нужно закупить несколько тонн неразделанной сёмги первого сорта, филе кефали, замороженной форели, филе палтуса, замороженного филе морского окуня, а также 20 килограммов сельди слабосоленой, почти 400 килограммов икры зернистой и 350 килограммов копчёной рыбы.