Приготовлению блюд национальной якутской кухни желающие обучались под руководством члена гильдии шеф-поваров России, бренд-шефа пекарни-кондитерской «Bakery street», обладателя диплома 1-й степени конкурса «Лучший по профессии 2016 года» Александра Можарова. Он продемонстрировал технологии приготовления быыппаха (напиток из кислого молока), куерчэха (взбитые с ягодами или вареньем сливки), саламата (жареное блюдо из муки и масла или сливок), похлебки из потрохов, паштета из белой рыбы, рулетиков из жеребятины.
Александр Анатольевич гордится тем, что стажировался у «самого маэстро якутской национальной кухни Иннокентия Тарбахова». Но в тоже время он приветствует импровизацию и находится в поиске новых кулинарных решений. «Желание и способность совершенствоваться — не последние качества среди тех, что должны присутствовать у истинного кулинара. А еще настоящий повар должен быть талантливым, ему не помешают богатая фантазия, любовь к творчеству и изобретательность. Готовить строго по рецепту, конечно, здорово. Однако искусный повар всегда стремится улучшить блюдо или даже создать новое, сделать заурядное, казалось бы, кушанье необычным», – поделился Можаров.
Презентацию книги «Традиционная кухня эвенков Южной Якутии» провела автор Надежда Герасимова. Участники мероприятия могли также продегустировать блюда эвенкийской кухни, приготовленные членами национальной эвенкийской общины «Иджик».
Ранее книга «Традиционная кухня эвенков Южной Якутии» была представлена на VI Всемирном конгрессе оленеводов, проходившем в Швеции в августе текущего года. Автор её работает главным специалистом по работе с общественностью, регионами и АПК в администрации Нерюнгринского района.
Двухдневные мастер-классы посетили более 200 человек, среди которых были профессиональные повара, домохозяйки и любители вкусного, изысканного питания. Обучение ресторанному сервису в рамках мероприятия провела сертифицированный эксперт World Skills Сардаана Григорьева.
