Достаточно было попробовать на вкус блюда, приготовленные поварами бортового цеха аэропорта специально для гастрономического фестиваля «Вкус Якутии», чтобы поверить в возможность насладиться якутской кухней во время полета. Напомним, что фестиваль проходит в рамках уже ставшего традицией большого мероприятия под названием «Зима начинается с Якутии».
Всю неделю в кулинарном поединке будут сражаться ведущие рестораны Якутска, представляя на суд жюри во главе с известным поваром республики Иннокентием Тарбаховым самые изысканные способы приготовления якутских блюд.
В этом плане команда поваров цеха бортового питания преуспела и восхитила публику фестиваля неожиданным, новаторским подходом в национальной кухне. Якутский саламат в ее исполнении стал на вкус более европеизированный - весь секрет в том, что традиционный рецепт приготовления саламата был дополнен жеребячьим языком и грецкими орехами.
Кулинарная фантазия поваров цеха разыгралась в полную силу, результат которой был продемонстрирован в ресторане «Лайнер»: жареная нельма в кунжуте, блюдо из сочной жареной жеребятины с овощами и кедровыми орешками в соусе, жареные фаршированные караси, пицца с олениной и осетром и многое другое разнообразие блюд якутской кухни.
Отметим, что буквально два месяца назад ОАО «Аэропорт Якутск» получил сертификат соответствия системе качества и безопасности применительно к производству продуктов питания (в том числе бортового питания авиапассажиров), основанный на принципах международных стандартов качества ХАССП и отвечающий требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Сертификат дает аэропорту весьма ощутимые конкурентные преимущества перед другими производителями, так как на сегодняшний день предприятие является первым обладателем сертификата не только в республике, но и в ДФО. Это особенно актуально сейчас, когда производственные мощности цеха бортового питания аэропорта «Якутск» позволяют производить за сутки 4,5 тысячи рационов, и предприятие может обеспечивать качественной пищевой продукцией не только авиакомпании, но и учебные заведения, учреждения здравоохранения и т.д.
Фото Сардааны Барабановой.
