Как отметила начальник ЦБП Анжела Ахмедова, стандартный ассортимент Цеха состоит из 400 позиций, но каждый сезон вводятся новинки, кроме того, возможно приготовление питания по спецзаказу.
На презентацию повара ЦБП приготовили более 20-ти самых интересных новинок сезона – разнообразные салаты, горячие и холодные закуски. Весь ассортимент был выставлен с указанием состава, количества жиров, белков, углеводов, калорийности и дополнительных рекомендаций, как того требуют международные стандарты.
На сегодняшний день Цех бортового питания готов выпускать до 10 тысяч блюд в сутки, а кондитерский цех АО «Аэропорт Якутск» производит 35 наименований продукции и изготавливает 3 тысячи изделий выпечки в сутки.
Цех бортпитания обеспечивает питанием все авиакомпании, вылетающие из аэропорта «Якутск», каждый сезон обновляя меню для пассажиров всех категорий. В обычный ассортимент блюд каждый сезон добавляется что-то новое. Это может быть как специальное питание (лечебное, диетическое, вегетарианское и т.д.), так и просто очень вкусное блюдо по новому рецепту. Из свежих предложений каждая авиакомпания делает заказ, исходя из своих средств и предпочтений.
Преимуществом Цеха бортпитания аэропорта «Якутск» является организация питания в оба конца. Это стало возможным благодаря использованию технологии упаковки готовой продукции в защищённой газовой среде, позволяющей в несколько раз увеличить сроки хранения и географию продаж.
В 2014 году была завершена масштабная реконструкция Цеха, которая длилась год, после чего Цех был полностью обновлен и оснащен современным высокотехнологичным оборудованием.
Все это способствует соблюдению жестких санитарных требований, а также норм, которые предусматривает международный стандарт ХАССП. Сертификат соответствия международному стандарту ХАССП АО «Аэропорт Якутск» получил в 2014 году, став его первым обладателем в Якутии.
С тех пор Цех бортпитания дважды в году проходит внешний независимый аудит на соответствие требованиям стандарта. Обновление Цеха и наличие сертификатов безопасности позволили Цеху бортпитания и ресторану «Лайнер» в начале 2015 года выйти на новый уровень обслуживания –кейтеринг, то есть организацию выездного питания.
Первыми клиентами выездного питания стали лечебные учреждения города – НПЦ “Фтизиатрия” и Центр амбулаторного гемодиализа «Диалог». Пациенты этих медучреждений нуждаются в специальном лечебном меню, а главные критерии при выборе поставщика для них - это качество и безопасность питания. Врачи не случайно доверили организацию лечебного питания Цеху бортового питания АО «Аэропорт Якутск». Об этом свидетельствует опрос в НПЦ “Фтизиатрия” по истечении квартала с момента пользования кейтеринговыми услугами ЦБП АО «Аэропорт Якутск» который показал, что 93% пациентов довольны питанием. Врач-диетолог НПЦ “Фтизиатрия” Нюргустана Сидорова отметила, что такие результаты были получены впервые за несколько лет.
Начальник Цеха бортового питания Анжела Ахмедова акцентировала, что осенью 2016 года Цеху исполняется 40 лет, и коллектив рад встретить юбилей с такими достижениями. В коллективе трудится 114 человек, средний возраст работающих – 26 лет.
Саргылана Сандар,
пресс-служба АО «Аэропорт Якутск».
Фото автора.
