В приказе отмечается, что в Якутии на предприятиях общественного питания в 2009 году было зарегистрировано два случая групповой заболеваемости, а в период с 24 по 28 июля - 13 случаев сальмонеллезной инфекции среди населения г. Якутска, употреблявших инфицированные блюда в ресторане «Маленькая Венеция» ООО «Восторг». Предполагаемым источником инфекции явился повар (бактерионоситель Salmonella enteritidis), фактором передачи послужил салат «Цезарь» с мясом птицы. Распространению инфекции, отмечает Управление Роспотребнадзора по РС(Я), способствовали грубые нарушения санитарно-противоэпидемического режима.
4 сентября в г.Якутске было зарегистрировано пять случаев дизентерии Флекснера среди студентов Якутского государственного университета, употреблявших блюда в кафе «Озода II» ИП Баранова Ю.Ю. Под подозрение попал салат «Оливье», приготовленный в этом кафе. По результатам лабораторных исследований из 20 смывов с внешней среды 19 положительных проб на БГКП, условно-патогенные энтеробактерии УПЭБ. Из шести продуктов в трех выявлены БГКП.
В целях профилактики массовых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений в период новогодних праздничных мероприятий в декабре 2009 года - январе 2010 года, временно исполняющий обязанности руководителя Управления Роспотребнадзора В.П.Григорьев постановил:
1. Руководителям предприятий общественного питания, независимо от организационно-правовых форм, юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, оказывающим услуги общественного питания:
1.1. Принимать заявки от организаций с количеством посетителей, не превышающим количество посадочных мест;
1.2. Не допускать на работу лиц без медицинского допуска к работе, вакцинации против вирусного гепатита А и дизентерии, санитарно-гигиенического обучения;
1.3. Информировать Управление Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) и его территориальные отделы в районах о каждом случае аварийной ситуации и принятых мерах по устранению (перебои на водопроводе, канализационных сетях);
1.4. Обеспечить строгое соблюдение санитарных требований персоналом и работниками пищеблоков;
1.5. Усилить производственный контроль, обратить особое внимание на сроки проведения производственного контроля, при получении неудовлетворительных результатов исследований - проводить мероприятия согласно требованиям санитарных правил;
1.6. Усилить санитарно-дезинфекционный режим на объектах, обеспечить наличие в каждом цехе кожного дезинфектанта (тип «Велталекс»);
1.7. Отстранять от работы персонал с признаками гнойничковых заболеваний кожных покровов, признаками инфекционных заболеваний;
1.8. Соблюдать сроки хранения и реализации готовых блюд, не допускать приготовления блюд и его компонентов заблаговременно и с большим запасом;
1.9. Не принимать продовольственное сырье без сопроводительных документов, удостоверяющих их качество и безопасность, и продукты питания домашнего приготовления;
1.10. В срок до 15.12.2009г. провести санитарные дни, генеральные уборки производственных цехов, обеденных залов, бытовых, складских помещений.
2. Главам муниципальных образований в районах, городах и поселениях Республики Саха (Якутия) рекомендовать:
2.1. Провести совещания по вопросу организации новогодних мероприятий на объектах общественного питания, в культурно-развлекательных центрах (театры, развлекательные и ночные клубы, дискотеки, дома культуры, клубы, кинотеатры и т.п.), заслушать информации руководителей о санитарно-эпидемиологическом обеспечении в период новогодних праздничных дней и рождественских каникул.
2.2. Заслушать руководителей объектов торговли, занятых реализацией новогодних детских подарков, детских игрушек и пиротехнических товаров.
2.3. Создать условия для обеспечения общественного питания, торговли, организации досуга в местах проведения массовых мероприятий. Принять организационные меры по соблюдению санитарного законодательства, профилактики инфекционных заболеваний и пищевых отравлений в период новогодних праздничных дней и рождественских каникул.
3. Главным государственным санитарным врачам, их заместителям и представителям в районах, городах (начальникам, заместителям начальников территориальных отделов и представителям Управления Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) в районах):
3.1. При проведении мероприятий по государственному надзору за организациями общественного питания, торговли, культурно-развлекательных центров, в случаях выявления нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей, в полной мере использовать меры административного воздействия в рамках предоставленных полномочий в соответствии со статьей 51 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Кодекса об административных правонарушениях Российской Федерации.
3.2. Организовать и провести на уровне администрации муниципальных образований районов, городов совместные совещания с приглашением юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, занимающихся организацией общественного питания и реализацией новогодних детских подарков, детских игрушек и товаров. На совещаниях осветить вопросы соблюдения санитарного законодательства, профилактики инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.
3.3. Запросить информацию в рамках производственного контроля на объектах общественного питания за 2009 год, в случае обнаружения нарушений обеспечить проведение административного расследования с выдачей предписаний об устранении нарушений требований санитарного законодательства.
3.4. Выдать предписания о необходимости соблюдения санитарного законодательства :
3.4.1. Юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, оказывающим услуги общественного питания и торговли о соблюдении проектных мощностей технологического и холодильного оборудования, посадочных мест.
3.4.2. Юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, занимающимся реализацией детских подарков и игрушек и пиротехнических изделий о необходимости сопровождения товара сертификатами соответствиями и качественными удостоверениями.
Начальникам управлений образований в районах, директорам образовательных учреждений, кинотеатров, клубов, заведующим детских дошкольных учреждений о необходимости проведения мероприятий по профилактике массовых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди детей в организованных коллективах в период новогодних праздников (утренников, вечеров).
3.4.4. Руководителям организаций здравоохранения о необходимости обеспечения готовности ЛПУ на случай возникновения массовых инфекционных заболеваний, пищевых отравлений в период новогодних праздников. Потребовать графики дежурств ответственных работников ЛПУ в период новогодних праздников.
3.5. В целях оперативной оценки эпидемиологической ситуации осуществлять ежедневный мониторинг заболеваемости гриппом и ОРВИ в предпраздничные и праздничные дни, представлять информацию в Управление Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия). В случае подъема заболеваемости гриппом и ОРВИ своевременно вносить предложения главам муниципальных образований о необходимости ограничения (прекращения) проведения массовых культурных мероприятий (новогодних праздников, школьных балов).
