За год подорожали все ингредиенты салата оливье, минимальный рост в 9 процентов был у консервированных овощей, горошка, вареной колбасы. Овощная группа, яйца и майонез показали более серьезный результат. Картофель вырос в цене на почти 80 процентов, морковь — на 41 процент, репчатый лук — на 33 процента, майонез и яйца — на 28 процентов.
С селедкой под шубой ситуация аналогичная. За год ни один ингредиент не подешевел. Минимально подорожала сама селедка — на 11 процентов. Стоимость остальных ингредиентов менялась активнее. Картофель увеличился на почти 80 процентов, свекла и морковь — на 41 процент, репчатый лук — на 33 процента, майонез и яйца — на 28 процентов.
Цены производителей на «борщевой набор» растут примерно с такой же динамикой, о чем Минсельхоз уже сообщал в правительство. В конце октября стоимость картофеля выросла на 71,4 процента относительно аналогичного периода прошлого года, моркови — на 44 процента, репчатого лука — на 31 процент и капусты — 70 процентов. Ведомство уже предложило меры, которые должны приостановить этот тренд. Например, в межсезонье планируют закупки картофеля в странах СНГ, также расширят посевные площади под овощи.