Гран-при гастрономического конкурса «Вкус Якутии» завоевал ресторан «Лайнер» ОАО «Аэропорт Якутск». Мероприятие проходило в столице самой северной республики России с 1 по 3 декабря. Награды победителям вручил 7 декабря глава Якутска Айсен Николаев, сообщили ИА SakhaNews в пресс-службе авиапредприятия.
За звание лучшего ресторана боролись девять ресторанов столицы. Однако именно кулинарам «Лайнера» удалось самым превосходным образом представить блюда якутской кухни в новой, интересной интерпретации.
К примеру, в традиционный рецепт супа сэлиэ были добавлены копчености, а классический саламат был дополнен вареным языком и грецкими орехами, привнесшими теплый акцент мягкому сливочному вкусу.
Отдельного упоминания заслуживают томленый заяц с картофелем и овощами, северная рыба чир в кунжуте, жеребятина по-таежному с брусничным соусом и керчэх в форме безе. На суд жюри была представлена и новинка ресторана «Лайнер» – «аэропицца», украшенная в национальном стиле. «Аэропицца Полярная» удивила гостей начинкой из муксуна и языка. Фурор произвела линейка бортового питания в якутском стиле. По словам экспертов, среди которых были москвичи Артем Желтов и эксперт по турпродуктам и услугам Юлия Рыбакова, это – «уникальное открытие в масштабах всей страны, заслуживающее отдельного внимания».
Над разработкой и концепцией блюд работали шеф-повар ресторана «Лайнер» Виктория Капралова, повар Иннокентий Тарнуев, повар-кондитер 5-го разряда Елена Шакирьянова, повар 5-го разряда Ксения Новгородова.
