Упоминание о том, что на Алтае в еще 1811 году пытались печь хлеб из смеси муки и коры березы, обнаружилось в летописи Барнаула. Бетулин - природный иммуномодулятор и антисептик, который подавляет болезнетворные бактерии. Современный рецепт "берестяного хлеба" создавался в одной из пекарен Алтайского края.
Были проведены исследования по нормам потребления бетулина в день - это менее грамма, и по нормам потребления хлеба - это около 300 граммов. Исходя из этого и была разработана рецептура, пояснили в компании.
Пока "берестяной хлеб" производится лишь под заказ небольшими партиями. Однако, как отметили производители, потребности рынка они намерены регулярно оценивать и, исходя из этого, решать вопросы масштабного производства хлеба с бетулином.