В аэропорту «Якутск» завершилась масштабная реконструкция Цеха бортового питания. «Сейчас технология производства нашей продукции позволяет снабжать ей не только авиакомпании, но и школы, вузы, больницы и любые другие учреждения», – не без гордости отметил генеральный директор аэропорта Николай Местников на официальной презентации обновленного цеха и ассортимента продукции на сезон 2014-2015 годов.
Реконструкция Цеха бортового питания длилась почти полтора года. В результате он получил не только новый облик, но и, самое главное, возможность производства продуктов питания по всем санитарно-гигиеническим требованиям международной системы безопасности ХАСПП.
Сегодня одна из основных структур аэропорта «Якутск» применяет такие технологии, как Long Life Fresh Food (долгая жизнь свежей выпечки),
Cook&Chill – процесс приготовления и быстрого охлаждения питания.
«После завершения реконструкции ежедневно производится до 4,5 тысяч порций бортового питания: VIP, бизнес, эконом, детское, вегетарианское, мусульманское, низкокалорийное, национальное. Цех работает в круглосуточном режиме, питание изготавливается в данный момент по заявкам 12 авиакомпаний, но, скажу, что сейчас нами обрабатываются еще более 10 других заявок», – сказал глава аэропорта.
«Раньше Цех бортового питания не соответствовал нормативам, это надо признать. Сейчас учтены все требования – по санитарно-гигиеническим, климатическим условиям. Увеличена площадь Цеха – порядка на 200 кв. метров. Реконструкция проходила в тяжелых условиях, но то, что мы сегодня получили в итоге, это не напрасный труд. Сегодня, как я знаю, аэропорт строит в своих планах выйти на международный уровень качества – это только радует», – отметила руководитель Роспотребнадзора по Якутии Маргарита Игнатьева.
Аэропорт ставит перед собой многие задачи. В дальнейшем в цехе бортового питания будет внедрена технология упаковывания скоропортящих продуктов питания в среде пищевых газов высочайшей степени криогенной очистки. Использование этой с весьма сложным названием технологии позволит в несколько раз увеличить срок хранения продуктов, сократить расходы авиакомпаний при возврате неиспользованного питания, расширить географию продаж, производить принципиально новые продукты.
Что касается расширения продажи, аэропорт «Якутск» сегодня ведет переговоры по предоставлению бортового питания не только на прямые, но и на обратные рейсы. Цех будет иметь возможность обслуживать другие предприятия города Якутска.
