Как пояснила ведущий научный сотрудник НИИ питания РАМН Ольга Григорян, выступая в эфире радиостанции «Говорит Москва», это утверждение особенно справедливо, когда речь идет об окрошке, заправленной квасом. Страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует заправлять популярное блюдо не квасом, а кефиром. Также не стоит класть в блюдо редиску.
По словам диетолога, кисломолочные продукты в жаркую погоду будут полезны людям, имеющим гастриты с пониженной секрецией соляной кислоты. Такие продукты (кефир, айран) повышают кислотность и улучшают перевариваемость пищи.
При этом, пояснила специалист, не стоит есть окрошку людям с обострением панкреатита, язвой желудка, а также страдающим желчнокаменной болезнью.
