Вопрос об этом рассматривался на заседании правления Университета Арктики. Реализацией проекта намерен заняться Институт циркумполярного оленеводства Университета Арктики (UArctic EALAT Institute).
"Эта идея родилась давно. Традиционная хозяйственная деятельность коренных малочисленных народов Севера во многом связана с использованием природных ресурсов и, напрямую, с культурой питания коренных этносов. У народов, проживающих в Арктике, огромное разнообразие традиций, но эта информация нигде не задокументирована, а значит, она может исчезнуть. С помощью этого института мы хотели бы сохранить эти традиции, хотели бы изучать и документировать традиционные знания, проводить исследования, видеокурсы, семинары", – говорит председатель совета института, глава правления Ассоциации «Оленеводы Мира» Михаил Погодаев.
По его словам, в рамках проекта будет изучаться и популяризироваться кухня всех малочисленных этносов Арктики. Его реализация может реально помочь развитию рынка оленины. Информация, которая будет накапливаться и обрабатываться в Арктическом кулинарном институте, станет доступна любому желающему
Институт циркумполярного оленеводства Университета Арктики будет реализовывать этот проект совместно с Ассоциацией «Оленеводы мира», Международным центром оленеводства, Норвежской школой оленеводства, Норвежской школой ветеринарии и сетью отелей Thon при поддержке проекта "Biebmu".
