Хлеб проверяли по 48 параметрам безопасности. Всего эксперты оценили 65 образцов, которые представлены в Москве, Подмосковье и других областях Центральной России. Специалисты не нашли признаков патогенных микробов или пестицидов. В 12 случаях, тем не менее, обнаружились различные недостатки, а также неточности в маркировке.
Как пишут «Новые Известия», в Роскачестве обнаружили случаи экономии масла при изготовлении хлеба. Также некоторым производителям рекомендовали усилить контроль входящего сырья. Наибольшее количество нарушений с нехваткой жира зафиксировано в Москве и Подмосковье.
При исследовании специалисты особое внимание уделяли качеству муки. В большинстве случаев она оказалась высшего сорта. Таким образом, версия о применении низкосортной фуражной пшеницы не нашла подтверждения. Этот показатель влияет на мякиш хлеба.