"Мы разработали хлеб и вафли с ламинарией, сосиски с добавлением бурых водорослей, майонезы и паштеты с куркумой и множество других продуктов с добавлением морских гидробионтов. Они мало отличаются от традиционных блюд по вкусу, но очень полезны и питательны", - рассказала заместитель директора Школы биомедицины ДВФУ, профессор Татьяна Каленик.
Она добавила, что, например, паштет из печени с добавлением куркумы получился даже вкуснее, чем традиционный. У них однородный срез и красивый рисунок, а вкус очень мягкий, не резкий, в частности за счет того, что морковь в них заменили тыквой. Также в "арсенале" ученых ДВФУ есть нектары из тыквы с добавлением водорослей и даже кондитерские изделия - конфеты "клюква в марципане", в которых марципан также заменен морепродуктами без ухудшения вкуса.
В рамках совместного проекта, финансировать который намерена японская сторона, ученые двух стран будут исследовать новые питательные свойства водорослей и возможности их использования в качестве профилактики заболеваний. Презентацию новых экологических продуктов, разработанных российско-японским коллективом, для широкой публики планируется провести уже осенью.
