По словам главы ФРиО Игоря Бухарова, большого убытка для ресторанов «мелкое воровство» не представляет, но эта проблема в России существует еще с начала 1990-х. В кризис количество «исчезнувшей» еды увеличивается. 10% сотрудников забирают еду домой, добавляют «ресторанные ресурсы» в свои обеды на работе, а также, стоя за баром, иногда не обделяют себя казенным алкоголем.
В гостиницах такое мошенничество встречается в 43% случаев.
«Такие факты присутствуют и в школьных столовых, и в дорогих ресторанах высокой кухни. Мы курировали программу изменения питания в школах: когда ввели фабрику-кухню, и еда привозилась в учебное заведение порционно, большая часть сотрудников столовой просто уволилась. Никто не хотел работать за несколько тысяч рублей и при этом еще ничего не приносить домой», - говорит Бухаров.
Бухаров обратил внимание на то, что такая тенденция связана во многом и с экономическим кризисом в стране: «Люди хотят сэкономить. Жизнь дорожает, а зарплаты остаются на прежнем уровне».
