Повара предложили гостям лепестки роз, бегоний, маргариток, хризантем и календулы. Желающих отведать кушанье, приготовленное с использованием "цветочных ингредиентов" оказалось немало.
Как отметил шеф-повар Алехандро Пиньон, "лепестки цветов придают особый дополнительный вкус салатам, кондитерским изделиям и напиткам". Кроме того, соцветия служат хорошей добавкой к блюдам и напиткам, обогащая их витаминами.
Как утверждают местные исследователи, употребление в пищу цветов бегонии защищает иммунную систему. Лепестки розы имеют большой запас витамина А, В и С, а цветы цитрусовых растений - богаты витамином С.
В Мексике употребление в пищу цветов разных растений было широко распространено еще до прибытия в Америку испанских конкистадоров. Индейцы хорошо знали качества цветущих растений и часто дополняли ими свой рацион, чтобы обогатить его витаминами.