По действующим сегодня нормам, продукт считается алкогольным, если в нем содержится более 0,5% этилового спирта. Такой спирт в продуктах появляется двумя основными способами: либо входит в состав, как ингредиент, либо образуется в процессе брожения. Например, квашеная капуста и хлеб также содержат алкоголь. Есть он и в кефире, кумысе, соках, фруктах. Но то, какие продукты действительно считать алкогольными, а какие нет, регулируется правительством.
Последний раз список «алкогольных продуктов» обновлялся в 2012 году. Тогда перестали считаться алкогольными квасы, напитки на пряно-ароматическом растительном сырье с содержанием этилового спирта от 0,5 до 1,2%, содержащие спирт кисломолочные продукты, мороженое и шербеты, сырокопченые колбасы, мучные кондитерские изделия, шоколад и шоколадные конфеты.
