Помещение под пекарню было выделено в здании столовой СИЗО. В ней предусмотрено все необходимое: производственный цех, склад хранения готовой продукции, сырья, а также комната отдыха пекарей и душевая.
Ранее СИЗО обеспечивала хлебом пекарня колонии-поселения №2. Сегодня пекарни работают в исправительных колониях №3 (п. Нижний Бестях), ИК №7 (п. Табага) и ИК №8 (г. Ленск).
Производительность участка мини-пекарни составляет 600 килограммов хлеба в смену. Оборудование было закуплено в Челябинске.
В пекарне СИЗО работают пять осужденных, которые прошли обучение в ПТУ. В перспективе - производство булочных изделий, сообщила ИА SakhaNews пресс-секретарь УФСИН Якутии Алена Подковырова.