Наступили новые времена. Инновационным становится хорошо забытое старое, причем на новом научном и технологическом витке его осмысления. Этот процесс получил у нас название этнокультурной модернизации. Этнокультурные тренды и социально-экономическое развитие регионов России, становится значимым вариантом модернизации в России.
Сама этнокультура является продуктом традиционного аграрного общества, продуктом символических конструктов сознания, определенных вещей-символов. Того же кумысного кубка саха — чороона, в чреве которого во время алгыса, аккумулируется не просто напиток богов, а божественное илгэ, дарованное и заряженное якутскими божествами. Этот опыт пока реально трудно воспроизводим в силу внешней театрализованности летнего празднества саха, но все не стоит на месте, происходит возрождение реальных мистериальных культовых ритуалов и обрядов.
Опыт этнокультурной модернизации постепенно внедряется в разных отраслях культуры и современной жизнедеятельности. Пристальное внимание этому процессу уделяется в ЯНИИСХ им. М.Г.Сафронова, где многие научные разработки с приходом члена-корреспондента РАН Леонида Владимирова, обрели статус эвристики нового технологического витка идей наших северных предков.
К примеру, успех микробиологов и биотехнологов ЯНИИСХ в выявлении полезных «якутских» микроорганизмов из мерзлотных почв, находящих применение как в профилактике ковида, так и спектре применений сельского хозяйства: от удобрения почв, до лечения сельхозживотных в ветеринарии. Это и опыт по арктическому гибридному овцеводству, рассказанный не так давно в научно-популярном фильме об овчубуках (см.: https://youtu.be/BqOdq--uxm4 ).
Не так давно исследователям ЯНИИСХ удалось найти и идентифицировать основу якутского кумыса — будущего всероссийского бренда якутской сельхозпродукции премиум класса (см.: http://agronii.ysn.ru/?p=4276 ).
Для народа саха кумыс не просто напиток боотуров, но сакральный напиток, организующий весь культурный символизм, по сути, рождающий якутский этнос в линейке сопряжения: кумыс – обряд кумысопития – ысыах – якутское табунное коневодство – коневодческая культура и все ее сопутствующие технологии – дееспособный и нравственно подкованный человек.
С высоты метафизики, кумыс можно назвать символом веры саха. Может быть, поэтому свыше дается провидение именно якутским ученым стать пионерами по научному изучению свойств и качеств кумыса, как и много другого на суровом Севере. Они не останавливаются на достигнутом.
Сегодня мы расскажем об еще одном сопутствующем будущем бренде — зимнем якутском кумысе (см. видео по теме: https://youtu.be/N3JVfNRaGl8 ), потенциальном премиум-продукте экономики «якутского холода»!
Леонид Николаевич Владимиров подчеркивает в своих свежих выступлениях, что сегодня важно ученым разгадать культурный код якутской лошади, ведь в ней заложен огромный как научный, так и экономический, хозяйственный потенциал (см. видео по теме: https://youtu.be/VeZ9PlIbhoU).
Одним из прикладных применений станет особенный и весьма редкий продукт, непозволительный ранее нашим предкам, так как требовал хорошего кормления кобыл в зимнее время, примерно с ноября по март. Сегодня эта продукция может быть востребована на рынке как дорогостоящий лечебный продукт премиум-класса, употребляя который вы сможете не только поправить и улучшить свой иммунный статус, но очистить организм от токсинов, шлаков и тяжелых металлов лучше и эффективней, чем от предлагаемых на рынке зарубежных курсов очистки организма. Все это у нас есть, нужны некоторые вложения в подтверждающие научные исследования на современном лабораторном оборудовании.
В ЯНИИСХ лаборант и по совместительству потомственный коневод опытного хозяйства на речке Кенкеме — Виктор Сидоров ведет поисковую работу по анализу качества кобыльего молока в разные времена года. В свое время, он перенял интересный опыт зимнего доения кобыл у известного якутского кумысодела Павла Васильева — «кымысчит Байбала» (см. подробнее видео: https://youtu.be/XetgEYYPyX0 ). Тот уже давно был приглашен, тогда еще ректором ЯГСХА Леонидом Владимировым, из Верхневилюйского улуса для развития научной программы по исследованию массового доения кобыл якутской породы в зимних условиях Центральной Якутии.
На протяжении более десятилетия учеными ЯГСХА была отработана непростая технология такого уникального опыта, включающего содержание, кормление и организацию всего процесса зимнего доения кобыл якутской породы лошади. Сегодня наступил новый этап, требующий углубленных лабораторных исследований кобыльего молока и кумыса в разные времена года переработчиками, микробиологами и, конечно же, диетологами и медиками.
"Разительно отличается по вкусу и вязкости собственно продукт якутской кобылы в летнее и зимнее время", - рассказывает Виктор Сидоров. - Он максимально приближен, как определили ученые, по своему составу к женскому молоку, которым мама кормит своего грудного ребенка. Соответственно качество целебного кумыса, изготовленного из этого кобыльего молока еще более усиливается за счет чистого брожения на специальной закваске, штаммы которой тоже определены исследователями Якутского НИИ сельского хозяйства и попали благодаря тесному научному сотрудничеству с московскими учеными НИИ им. Г.Н.Габричевского в государственную российскую коллекцию сертифицированных кисломолочных штаммов.
Это, как выяснилось, пионерное исследование не только для российских регионов, а для всех стран с развитым кумысоделием. Как оказалось, набор ацидофильных бактерий именно якутского кумыса имеет более антагонистические свойства подавлять болезнетворную микрофлору, включая палочку Коха. Все знают, что до революции, основным методом лечения в России от чахотки, было посещение кумысолечебниц на Волге в Башкирии и Калмыкии. Даже сегодня без особого труда, якутский кумыс за два года систематического употребления, избавляет якутских детей с положительной реакцией Манту от присутствия палочек туберкулеза в организме".
Зимний кумыс, будет еще более ценным продуктом, так как его состав определен талой кристаллической водой, которую избирательно употребляют зимой якутские лошади, поедая кристаллики льда в определенных слоях снежного покрова во время тебеневки. А химический состав молока и кумыса будет определен рационом питания кобылы.
Все это надо подробно изучить, проведя полный цикл лабораторных исследований на новейшем оборудовании, что позволило бы открыть новые качества якутского кумыса, задало бы новые ориентиры для исследований и развития «науки о кумысе», продвинуло якутское табунное коневодство на качественно новый уровень. Нужны от государства небольшие ассигнования, а последующие клинические испытания учеными и медиками Якутии, позволили бы на качественно новом уровне проводить профилактику и лечение вирусных заболеваний, подобных известной пандемии. Таким образом, требуется завершение лабораторного этапа по созданию нового бренда Якутии — зимнего якутского кумыса!
Как выяснили ученые ЯНИИСХ, каждый национальный кумыс имеет свой уникальный набор лактобактерий и дрожжей, не идентифицированных и не сертифицированных в отличие от якутского.
Что таит это материальное сокровище традиционных культур Монголии, Тувы, Калмыкии, Казахстана и даже Германии, других стран и регионов, где сегодня производится кумыс?! Это, по сути, еще одно материальное завоевание кочевых этнокультур Евразии, переданное их предками современному обществу. Он может и должен стать шедевром материального наследия, достойного вклада этнокультур в современное социально-экономическое развитие государств!
Алексей ПУДОВ,
кандидат философских наук, доцент
