По данным японского телеканала NHK WORLD, японцы рассчитывают, что подобное признание ценности японской пищи может способствовать росту экспорта сельскохозяйственной продукции страны.
Отметим, что японская традиционная кухня отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезонностью и специфическими правилами оформления блюд.