ИА SakhaNews. Жителей и гостей Якутска приглашают попробовать традиционные якутские блюда в рамках городского фестиваля национальной кухни во время «Ысыаха Туймаады-2023». Он проводится впервые.
Торговые ряды будут оформлены в якутском стиле с применением якутских орнаментов, саламы, якутской утвари, национальных атрибутов в оформлении помещений.
Участниками фестиваля являются предприятия общественного питания (рестораны, кафе), любой формы собственности, индивидуальные предприниматели, КФХ, КХ, СХПК, диаспоры. 24 июня они представят три якутских блюда: отварное мясо, саламат, кумыс или быппах. Приветствуются такие блюда, как якутская похлебка, блюда из конины, жеребятины, говядины, дичи, потрохов, печени, харта, блюда из сибирской рыбы: нельмы, чира, омуля, пеляди, тайменя, хариуса, карася, морс, чай, керчах, суорат; якутская лепешка, якутские вафли, пирожки, оладьи и другие.
В рамках фестиваля национальной кухни проводится конкурс среди предприятий общественного питания по трем номинациям:
- номинация N1 «За широкий ассортимент блюд национальной кухни»;
- номинация N2 «За сохранение национальных традиций в приготовлении якутских блюд»;
- номинация N3 «За лучшее оформление торгового места и подачу блюд в национальном стиле».
Также в рамках фестиваля состоится:
- 12:00 торжественное открытие с Алгыс. Презентация проекта «Якутский чайный дом» - якутская чайная церемония главного церемониймейстера Туйаара – Кучу.
- 13:00 гастрономическое шоу приготовления якутского блюда «Ис миинэ» по авторскому рецепту мэтра Якутской кухни И.И.Тарбахова.
- 15:00 конкурс «Караси» (очистка на качество и время).
- 15:00-18:00 обход и оценка жюри городского фестиваля якутской национальной кухни.
- 16:00 мастер-класс по приготовлению национальных чаев.
- 17:00 мастер-класс по приготовлению «Тар-тар из жеребятины».
- 18:00 мастер-класс по приготовлению саламаата.
- 18:30 сбор гостей для гастрономического шоу бренд-шефа «Усадьба Атласовых» Николая Атласова.
- 19:00 гастрономическое шоу-презентация «Приготовление на открытом огне целой туши жеребенка».
- 20:00 подведение итогов фестиваля якутской национальной кухни.
