Презентация нового бортового меню состоялась в ресторане «Лайнер» 17 сентября.
Вся еда готовится с соблюдением принципов здорового питания, что означает насыщенность витаминами, низкую калорийность и оптимальный баланс белков-жиров-углеводов, сообщила главный технолог цеха бортового питания Инга Смоликова. В ассортименте, предлагаемом цехом, можно найти блюда на любой вкус. Это салаты из свежих местных овощей с якутской брусникой, закуски из экологически чистой северной рыбы, горячие блюда из жеребятины, оленины и нельмы, а в качестве десерта – кондитерские изделия, в том числе с якутским колоритом.
Ежедневно цех обслуживает тысячи клиентов различных национальностей и вероисповеданий. В этом сезоне ассортимент дополнен блюдами вегетарианской и национальной якутской кухонь, а также низкокалорийными блюдами. Цех имеет возможности готовить также блюда из мусульманского меню и детского меню.
Также в ассортименте предложены блюда для питания членов экипажей.
Формирование ассортимента для авиакомпаний происходит дважды в год - весной и осенью, напомнила завпроизводством цеха бортового питания ОАО «Аэропорт Якутск» Ксения Новгородова. Блюда, приготовленные в Цехе бортпитания аэропорта «Якутск» попадают только на рейсы из якутского аэропорта. При этом, то, что будет предложено пассажирам на борту самолета, во многом зависит от выбора самих авиакомпаний.
В цехе бортпитания ОАО «Аэропорт Якутск» работают около 150 специалистов, средний возраст работников 28-30 лет. Технолог цеха бортового питания Инга Смоликова работает в цехе более 10 лет. Помимо основной работы, она ведет постоянную рубрику «Ресторан «Лайнер» представляет» в еженедельной городской газете «Все для вас», где делится с хозяйками секретами кулинарного мастерства. Завпроизводством цеха Ксения Новгородова имеет 9-летний стаж работы. Она повар V разряда, член совета молодых специалистов ОАО «Аэропорт Якутск». Бабушка Ксении – Капиталина Новгородова - проработала 60 лет в аэропорту, из них 40 лет была заведующей производством. Начальник кондитерского цеха – Елена Шакирьянова работает в цехе более 10 лет, она повар-кондитер V разряда. Вместе с коллегами из российского представительства поставщика кондитерских смесей «Даунфудс Рус» она разработала новые смеси европейского качества для приготовления кондитерских блюд с национальным колоритом.
Сейчас цех бортпитания аэропорта «Якутск» готовится к добровольной сертификации по системе ХАССП. В странах Евросоюза, США, Канаде и других внедрение и подтверждение наличия ХАССП в пищевой промышленности является обязательным, сообщает пресс-служба ОАО «Аэропорт Якутск».
