Группа ученых из Бристольского университета в Англии изучила влияние картофельных чипсов на умственное развитие детей и пришла к выводу, что изменения в работе мозга оказались необратимыми.
В исследовании приняли участие дети 3-4 лет. У малышей, которым довольно часто разрешали покупать чипсы, наблюдалось ухудшение памяти, рассеянность, проблемы с концентрацией внимания и поведением.
Ученые отметили, что дети, употребляющие чипсы каждый день, значительно уступали сверстникам по уровню умственного развития. Они оказались менее креативными и незаинтересованными в творческой работе. Все эти факторы в конечном итоге приводили к снижению успеваемости в школе.
К таким последствиям привели насыщенные жиры, входящие в состав продукта. Также в чипсах в довольно большом количестве содержится канцерогенное вещество акриламид, раздражающее слизистые оболочки, а в больших количествах способное поразить нервную систему, печень и почки. Соединение образуется при жарке картофеля под воздействием высокой температуры.
