1.Кожа рук человека, занимающегося приготовлением пищи, должна быть здоровой и чистой. Если у хозяйки есть какое-то инфекционное заболевание, затрагивающее пищеварение, она не может заниматься приготовлением пищи вплоть до полного выздоровления.
2.Принесенные в дом пищевые продукты должны быть тщательно вымыты холодной и горячей водой (обмыты кипятком). Если продукты не используются сразу, то они обязательно должны храниться в холодильнике.
3.Для хранения определенных пищевых продуктов в тех или иных условиях существуют конкретные сроки, которые должны выдерживаться.
4.После вскрытия банка консервов должна быть использована немедленно.
5.Повторное разогревание и хранение пищи чревато накоплением в ней инфекции и неблагоприятными последствиями.
6.Изготовление домашних консервов – очень тонкое и сложное дело. Их качество должно быть высочайшим. Если хозяйка чувствует в себе неуверенность, то лучше не браться за это вовсе.
7.Особо следует упомянуть грибы: их сбор, очистку и приготовление должны осуществлять люди, полностью уверенные в правильности своих действий.
8.Рыбные консервы в масле представляют большую угрозу пищевого отравления по сравнению с любыми другими видами герметично закупоренных консервов, поскольку иногда даже при явной порче банка не будет вздуваться.
9.Заварной и другие виды крема являются традиционными видами пищевых продуктов, после использования, которых в ряде случаев возникает пищевое отравление, связанное со стафилококком.
10.Сырое молоко, ни при каких обстоятельствах не должно использоваться в пищу. Употребление парного молока полностью ложится на совесть того человека, который это делает.
11.Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать консервированный продукт из герметически закупоренной банки, если у последней имеются признаки вздутия. Не имеет значения, какие именно пищевые продукты при этом заготовлены – мясо, рыба, овощи или фрукты.
12.Любые торжества с массовым приготовлением пищи чреваты эпидемической вспышкой, поэтому к процессу должны быть допущены наиболее опытные люди. При этом не допускаются никакие отступления от стандартных правил.
13.Грибы, допущенные в продажу на основании соответствующих официальных документов, в основном безопасны для употребления. Правила, регулирующие производство данных продуктов, очень строгие. Сушеные на связках грибы или иные формы их заготовки, которые продают на рынке и в других людных местах не имеют никаких гарантий качества.
14.Качество меда, который продается в открытой таре, также не может быть гарантировано. Это касается и арбузов, которые продаются частными владельцами. Какие-либо методы контроля за качеством продукта в этом случае отсутствуют.
Соблюдайте правила приготовления пищи и будьте здоровы!
Республиканский центр медицинской профилактики
