ИА SakhaNews. В США молекулярные биологи и селекционеры вывели новые сорта картофеля фиолетового или красного цвета, богатые нутриентами, витаминами и при этом лишенные канцерогенов, передает РИА Новости со ссылкой на пресс-службу университета штата Колорадо.
Как утверждают ученые, "лечебная" картошка создана для здоровья потребителей, она богата не только антиоксидантами, но и витамином С, фолиевой кислотой, микроэлементами, калием, железом, цинком и различными феноловыми соединениями.
Красная или фиолетовая картошка, по словам исследователей, почти не содержит в себе веществ, превращающихся в канцерогены при варке или жарке. Кроме того, подобная картошка, как показали эксперименты на животных, содержит в себе вещества, которые защищают глаза от развития катаракты при наступлении диабета и при росте невосприимчивости организма к инсулину.
Авторы открытия надеются, что их продукт сделает рынок картофельных пищевых продуктов более "дружелюбным" к здоровью потребителей.
