"При изготовлении кваса по ГОСТ не используются искусственные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества и ароматизаторы, синтетические и неорганические красители, подсластители и консерванты", - отмечается в документе, определяющем требования к производству и продаже кваса.
В обязанности производителя входит соблюдение условий хранения сырья, поддержка чистоты оборудования и инвентаря во время изготовления кваса. Кроме того, важно выбирать безопасные способы дезинсекции и санитарной обработки производственных помещений.
Изготовитель обязан также довести до потребителя информацию о наименовании организации, ее месте расположения и государственной регистрации. На упаковке продукта обязательно должна быть дата изготовления и наименование товара, показатели пищевой ценности, условия и сроки хранения кваса, срок годности при вскрытии продукта.
При хранении и реализации квас требуется защитить от воздействия прямых солнечных лучей. При реализации продукта на розлив продавцу надлежит быть в чистой одежде и в головном уборе. Ему следует иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинского осмотра и гигиенической аттестации. Упаковки для розлива кваса должны находиться на специальных подтоварниках (поддонах).
