Ученые, проводя исследования, выяснили что чаще всего встречались подделки морского окуня (87%) и тунца (59%). Всего семь из 120 образцов рыбной продукции из морского окуня содержали его мясо, в остальных случаях это было другое мясо. Часто подделывают и заменяют более дешевыми сортами рыбу чилийского сибаса, палтуса и треску (от 19 до 38% подделок), а реже всего подменяют лосось (7% случаев) и морской язык(9%).
Самым опасным каналом для покупки рыбы они назвали суши-рестораны. Здесь одни виды рыб подменяют другими в 74% случаев, в ресторанах — в 38% случаев, в продовольственных магазинах — в 18%.
В России рыба подменяется более дешевыми аналогами: часто осетрину заменяют масляной рыбой, треску — минтаем, признает исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков. Под видом филе палтуса в ценовом диапазоне 100-200 рублей за 1 кг могут продавать только пеструю зубатку или камбалу.
