ИА SakhaNews. В арктические районы Якутии будут поставлять сушеные овощи и фрукты.
Вопрос обсуждался 22 августа в Министерстве по развитию Арктики и делам народов Севера республики. Директор компании по дегидрированию продуктов Василий Николаев и его заместитель Александр Альперович провели презентацию-дегустацию сушеных овощей, ягод и фруктов.
Целевая аудиторией компании являются региональные сетевые продуктовые ритейлеры и магазины; оптовые предприятия продовольственного питания; организации общественного питания (кафе, рестораны); туристические организации; организации, осуществляющие добычу природных ископаемых ресурсов; сельхозпроизводители.
В рамках реализации проекта планируется организация небольшого участка по производству сушеных овощей, ягод и фруктов, а также мяса и рыбы. Сырьем будут выступать местные продукты, выращиваемые и производимые на территории республики. Используемый метод - дегидрирование. Ягоды, овощи и фрукты будут закупаться, очищаться, сортироваться, подвергаться сушке и упаковываться в вакуумные пакеты разной емкости. Предполагается, что одна производственная установка сможет осуществлять сушку свежих овощей, ягод и фруктов от 140 кг за сутки, то есть от 4,2 тонн/месяц. С учетом этого руководство МинАрктики предложило поставить сушильное оборудование для овощей и фруктов в торгово-логистические центры в арктических районах.
Ягоды, овощи и фрукты, полученные методом дегидрирования, имеют ряд преимуществ, к числу которых относится сохранение формы, цвета, аромата и вкуса. Также они являются источником полезных веществ. Такие продукты долго хранится, поэтому охотники, рыбаки и оленеводы могут брать их с собой в походы.
Дегидрированные продукты легко восстанавливают свою первоначальную массу при насыщении влагой. К их достоинствам можно также добавить малый вес, что снижает расходы при транспортировке, и возможность длительного срока хранения в соответствующей упаковке.
