Введение в рецептуру хлеба порошка исландского мха также придает продукту диетические свойства, поскольку эта добавка содержит пектин.
По данным «Интерфакса», благодаря особенностям углеводного состава мха, хлеб с ним рекомендован людям, проживающим в городах с высоким уровнем загрязнения, работающим во вредных и экстремальных условиях. Кроме того, добавка ускоряет процесс созревания теста почти на 11%, увеличивает срок хранения готового продукта до 20%.
Оборудование для выпечки хлеба уже смонтировано и запущено. Кроме хлеба с добавкой из исландского мха в пекарне планируют выпекать буханки со жмыхом кедрового ореха. За одну смену новая пекарня может выпускать 600 булок. Стоимость одного хлебобулочного изделия составит около 40 рублей.
