Речь идет о снижении содержания соли в хлебе на 15 процентов, в соответствии с рекомендацией НИИ хлебопекарной промышленности и ФИЦ питания и биотехнологии. Сейчас проект документа находится на рассмотрении в Роспотребнадзоре.
«Хлеб — один из основных источников получения соли в течение дня: мучную продукцию в среднем употребляют четыре раза в день, поэтому снижать объем соли в ней важно», — сказал Камбаров.
Как отметил специалист, сейчас в 100 граммах нарезного батона содержится 1,1 грамма соли. С учетом новой рекомендации этот показатель снизится до 0,9 грамма.
По заверениям директора НИИ хлебопекарной промышленности Марины Костюченко, сокращение содержания соли на 15 процентов не скажется на вкусе и других качественных характеристиках хлеба, а также на самом процессе производства.
