Так, 18 октября Управление делами главы и правительства республики объявило торги на обслуживание мероприятий в Якутске (не менее 150 посадочных мест) и готово заплатить 2 498 000 рублей.
Одним из требований является наличие посуды из фарфора, хрусталя, стекла, столовых приборов с нанесенным гербом Республики Саха (Якутия). К обслуживанию допускаются повара с разрядом не ниже 5-го и официанты – не ниже 4-го разряда. Соотношение официантов к количеству обслуживаемых лиц должно быть 1:6. Форма одежды официантов должно быть в якутском национальном стиле.
Особо оговорено, что исполнитель обязан соблюдать конфиденциальность в отношении всей информации, ставшей известной ему в связи с исполнением обязательств по контракту. Исполнитель не вправе раскрывать третьим лицам характер, объемы, размеры оплаты оказываемых им услуг.
В этот же день Государственное бюджетное учреждение «Якутское постпредство в г.Москве» объявило аукцион с начальной ценой в 825 000 рублей на организацию, проведение дегустации блюд якутской национальной кухни и мастер-класса по классической, традиционной и фигурной нарезке строганины во время проведения протокольных мероприятий.
В мероприятиях могут участвовать от 10 до 500 человек, которые будут проводиться как в Москве, так и за ее пределами. Помещения для этих мероприятий должны быть оформлены живыми цветами и соответствующей атрибутикой (салама, чапраахи, туески и прочее). Официанты (юноши и девушки) должны быть не просто в национальных якутских костюмах, а в костюмах от якутских модельеров.
17, а затем 18 октября Аппарат Государственного Собрания (Ил Тумэн) РС(Я) объявил торги на обслуживание и обеспечение питанием мероприятий делового и протокольного характера в помещении с количеством посадочных мест не менее 150.
Общая начальная стоимость торгов - 1 900 000 рублей. И это при том, что 7 октября Аппарат Государственного Собрания (Ил Тумэн) уже заключил государственный контракт номер 141/19 на обслуживание и обеспечение питанием мероприятий делового и протокольного характера на 1 000 000 рублей.
Как и Управление делами главы республики и правительства Якутии, депутаты также потребовали от исполнителя использовать посуду из фарфора, хрусталя, стекла, столовых приборов с нанесенным гербом Республики Саха (Якутия).
Какие блюда предпочитают якутские чиновники, вы можете увидеть в примерном меню одной из закупок (см. ниже).
Егор ДАВЫДОВ
| № п/п | Наименование продукции | Выход на одну порцию |
| Молочные блюда: | ||
| 1. | Саламат или Астаах саламат - обрядовая мучная каша на масле (подавать горячей) | Не менее 50 г |
| 2. | Керчех с брусникой, или земляникой | Не менее 50 г | (подавать в кытыйя) |
| 3. | Бырпах- разновидность кумыса (подавать в чороонах) | Не менее 50 мл |
| 4. | Чехон с лепешкой – масло, взбитое с молоком, с добавлением лепешки, затем замороженное. | Не менее 30 г за 1 шт. |
| 5. | Сыр в ассортименте не менее четырех видов сыра (сырные канапе по согласованию с заказчиком) | Не менее 50 г |
| 6. | Кумыс – (подавать в чоронах) | Не менее 70 мл |
| Мучные блюда: | ||
| 7. | Якутские оладьи - подавать с топленым сливочным маслом, с вареньем брусничным, земляничным, голу-бичным, сиропом из сосновых шишек и керчехом. | Не более 20 г за 1 шт. |
| В 1 порции 3 шт. | ||
| 8. | Пирожки с мясом «Сандалы» - треугольники из филе жеребятины и хаhа (брюшное сало) жеребятины с рисом. | Не более 40 г за 1 шт. |
| 9. | Баахыла – вафли по-якутски – подавать с вареньем брусничным, земляничным, голубичным, сиропом на еловых шишках и керчехом. | Не более 30 г за 1 шт. |
| В 1 порции 2 шт. | ||
| 10. | Рыбные расстегаи – из северной рыбы - муксуна, омуля, чира. | Не более 50 г |
| 11. | Лепешка Хатарба - подают с маслом, сметаной или чехоном. | На более 40 г |
| 12. | Пирожки с брусникой | Не более 40 г |
| Мясные блюда: | ||
| 13. | Хаан из жеребятины (кровяная колбаса) | Не менее 40 г |
| 14. | Печень, хаhа (брюшное сало) жеребятины – замороженную печень жеребенка нарезают на кубики, мороженное хаhа жеребенка строгают тонкой стружкой. Подают в замороженном виде. | Не менее 50 г |
| 15. | Оленина вяленая | Не менее 50 г |
| 16. | Мясные копчености по перечню, согласованному с заказчиком | Не менее 60 г |
| Горячие мясные блюда: | ||
| 17. | Халахаты из жеребятины - | Не менее 120 г |
| 18. | Ойогос жеребятины, запеченный в духовом шкафу. | Не менее 130 г |
| 19. | Ойогос жеребятины – «УРАСА», запеченный в духовом шкафу. Подаётся по согласованию с заказчиком в особо торжественных случаях. | Не менее 2,5 кг |
| 20. | Харта отварная (кишки жеребенка) | Не менее 30 г |
| 21. | Шашлык из оленины | Не менее 120 г |
| 22. | Язык олений отварной | Не менее 50 г |
| Горячие рыбные блюда: | ||
| 23. | Чир, запеченный целиком в духовом шкафу. | не менее 1,2 кг |
| 24. | Караси фаршированные жаренные | не менее 100 г |
| 25. | Гальяны жаренные на вертеле (шашлычки из гальянов) | Не менее 70 г |
| 26. | Уха из чира | не менее 100 г |
| Холодные рыбные блюда: | ||
| 27. | Салат «Индигирка» - салат из ценных пород свежезамороженной рыбы | не менее 100 г |
| Филе чира, нельмы – салат подают в охлажденном виде. | ||
| 28. | Ассорти рыбное с юколой – филе нельмы, чира, муксуна, омуля. | Не менее 70 г |
| 29. | Строганина | Не менее 100 г |
| Напитки: | ||
| 30. | Морс брусничный | На менее 200 мл |
| 31. | Морс из голубики | Не менее 200 мл |
| 32. | Не менее двух видов якутского чая | Не менее 200 мл |
| Состав №1: кипрей узколистный (черный, ферменти-рованный), плоды шиповника и боярышника, листья брусники, вероника седая, листья черной смородины, полынь, эстрагон (Тархун). | ||
| Состав №2: кипрей узколистный (черный листовой ферментированный, зеленый листовой полуфермен-тированный), листья малины, матсумурана, листья земляники восточной, плоды шиповника. | ||
| Подавать с молоком, со сливками. |
