Хлебобулочные и кондитерские изделия являются неотъемлемой частью рациона населения Якутии, среднегодовое потребление хлебных продуктов на одного человека составляет 105 кг (12 процентов от общего количества продуктов).
Контроль за безопасностью продуктов проводится по основным критериям микробиологической, химической чистоты, а также по органолептическим признакам: вкус, запах, внешний вид, консистенция, пористость. За девять месяцев 2018 года была проведена экспертиза 1665 проб хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе по физико-химическим показателям - 654, по санитарно-химическим - 52, по микробиологическим - 959.
Удельный вес проб, не соответствующих по физико-химическим показателям, составил 2,9 процента, по санитарно-химическим – 0 процентов, по микробиологическим – 5,1 процента. В исследованных образцах не были обнаружены патогенные микроорганизмы, токсичные элементы, пестициды, генно-модифицированные организмы (ГМО), радионуклиды.
По результатам проверок Управления Роспотребнадзора по Якутии на объектах, занятых производством и оборотом хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, не допущены к реализации 48 партий хлебобулочных и кондитерских изделий весом более 100 кг.
Основными нарушениями являлись отсутствие товарно-сопроводительных документов, обеспечивающих прослеживаемость, подтверждающих происхождение, качество и безопасность, нарушение сроков реализации продуктов, несоответствие маркировки изделий, неудовлетворительное санитарно-техническое состояние предприятий. По фактам выявления несоответствующей установленным требованиям пищевой продукции ответственные лица привлечены к административной ответственности.
Управлением Роспотребнадзора по Якутии проведена плановая проверка в отношении ОАО «Якутский хлебокомбинат» - крупнейшего производителя хлебобулочных и кондитерских изделий в республике, поставщика хлеба в социальные объекты и населению. По результатам проверки готовая продукция (хлеб, торты, батоны, печенье и др.) соответствовала требованиям. Установлены нарушения требований санитарного законодательства в сфере несоблюдения Технических регламентов Таможенного союза в части маркировки продукции, санитарно-технического состояния помещений. Юридическое и должностные лица привлечены к административной ответственности по ч.1 ст.14.43, ст.6.3, ст.6.5 КоАП РФ.
