ИА SakhaNews. Росстандарт обновил ГОСТы на зернистую лососевую икру, чтобы усилить контроль качества и бороться с фальсификатом. Об этом сообщили ТАСС в ведомстве. Ужесточены требования к органолептике, контролю отстоя, температуре и консервантам. Для икры первого сорта норма соли — 3–6 процентов, для второго — 3–7 процентов. Сырьё должно быть только от живой или свежей рыбы. Изменения направлены на борьбу с фальсификатом и повышение качества.
Стандарты вступят в силу с 1 июня 2027 года, но могут применяться досрочно.
Один из обновлённых ГОСТов распространяется на икру в транспортной упаковке, предназначенную для последующей расфасовки. В нём:
· обновлены органолептические показатели;
· для икры первого сорта введён контроль наличия отстоя после размораживания — это позволит выявлять нарушения технологии посола;
· установлена формула пересчёта бензоата натрия на бензойную кислоту — для исключения манипуляций с дозировками консервантов;
· введён обязательный контроль температуры замороженной продукции.
Второй ГОСТ — для икры в банках. Он:
· требует использовать в качестве сырья икру только из живой или свежей рыбы;
· актуализирует требования к пищевым добавкам по техрегламенту;
· устанавливает норматив массовой доли соли:
· 3–6 процентов — для икры первого сорта;
· 3–7 процентов— для икры второго сорта.
«Современные стандарты на рыбную продукцию позволяют сформировать единые подходы к оценке качества, повысить эффективность лабораторного контроля и создать дополнительные механизмы защиты рынка от фальсификата. Внедрение актуальных методов испытаний — одно из ключевых условий обеспечения достоверности оценки соответствия продукции», - отметил руководитель Росстандарта Антон Шалаев.
