В этот раз рост цен обусловлен не сокращением предложения, как это было в 2014 году, когда цены на гречневую крупу взлетели в два раза. Сейчас гречки стали есть так много, что даже прирост предложения почти на четверть все равно не покрывает потребности закупщиков.
Рост цен подтолкнуло полное отсутствие переходящих запасов с предыдущего сезона. Сгущает краски и то, что спрос на гречку в России крайне неэластичен - ее покупают практически по любой цене.