ИА SakhaNews. В России с 1 апреля вводят новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, следует из документа Росстандарта, передает РИА Новости.
Теперь допускается подовый хлеб овальной формы. Также можно выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм.
Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи устанавливается не более 10 часов. Рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, были убраны из нового ГОСТа.
Также прописан перечень сырья, которое можно использовать для приготовления белого хлеба. Это мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Наконец, можно использовать пищевую добавку из функциональных классов "вещество для обработки муки", "антиокислитель", ферментные препараты, в том числе в составе комплексной пищевой добавки.
Документ является международным стандартом и вступит в силу с 1 апреля. Он заменит ГОСТ от 1986 года.
Большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. При этом ГОСТы могут быть и обязательными, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техрегламенте.
