Всего с начала текущего года лаборатория исследовала 89 проб соленой икры лососевых пород рыб. По результатам исследований в 30 пробах были выявлены нарушения по микробиологическим показателям (превышение нормы КМАФАнМ - количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и БГКП-бактерий группы кишечной палочки). Также были выявлены семь нарушений по химико-токсикологическим показателям (консерванты, антибиотики, уротропин, содержание соли).
По пищевым добавкам (так называемым Е) ситуация достаточно благополучная: только в трех случаях были выявлены несоответствия по содержанию консервантов, и еще в двух пробах содержался Е 239 - консервант уротропин, запрещенный на территории РФ с 2009 года.
Вопреки расхожему мнению, большинство пищевых добавок (например, бензоат натрия - E 211), сорбиновая кислота (E 200) в том количестве, в котором их добавляют для сохранности в красную икру, безопасны для потребителя, их количество строго нормируется российским законодательством, в частности, техрегламентом Таможенного Союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств".
В ходе исследования красной икры также не было выявлено нарушений паразитарной чистоты. Однако, как сообщили в организации, по-прежнему на рыбном рынке встречаются случаи подделки икры лососевых видов рыб имитированной икрой, выявление которых представляет определенные сложности.
Как отметил заведующий испытательной референс-лабораторией ФГБУ "НЦБРП" Андрей Марцынкевич, данные референс-лаборатории не претендуют на полноценный анализ рынка, они могут лишь демонстрировать некоторые тенденции в области безопасности и качества на рынке красной икры.
