ИА SakhaNews. Российские ученые выявили опасное повышенное содержание токсичных тяжелых металлов в мясе и внутренних органах бурых медведей. В этой связи медвежатину допустимо употреблять в пищу только после лабораторной проверки на свинец и кадмий, а для детей оно не рекомендуется, сообщили ТАСС в пресс-службе Всероссийского научно-исследовательского института охотничьего хозяйства и звероводства имени профессора Б.М.Житкова.
«Ученые проанализировали 53 образца тканей (кости, легкие, мышцы, печень, почки, селезенка, сердце), взятых у 13 медведей, добытых в Кировской области с 1998 года по настоящее время. Возраст животных - старше двух лет. Отбор проб проводили в летне-осенний период на кормовых полях. Оказалось, что распределение металлов в организме медведя подчиняется четкой закономерности. Самые высокие концентрации токсичных элементов - свинца и кадмия - обнаружились в печени и почках (органах-фильтрах), а также в костях, где они накапливаются годами. Мышцы содержали минимальные уровни», - говорится в сообщении.
Так, в печени превышение допустимого уровня свинца выявлено в 87,5 процента проб, в почках - в 22,2 процента. В мышцах норматив для взрослых превышен в 20 процентах проб, а для детей - в 67-73 процента. По содержанию кадмия в печени 12,5 процента проб превышали предельно допустимую концентрацию для маса скота, в мышцах доля таких проб составила 20 процентов для взрослых и 53 процента для детей. Кроме того, в печени превышения по меди обнаружены в 87,5 процента проб, в почках - в 44,4 процента. Цинк не превысил нормативы ни в одном типе тканей. Легкие и сердце также оказались относительно чистыми, но исследователи подчеркивают: выборка по этим органам небольшая, и выводы требуют подтверждения.
«Бурый медведь - не просто ценный охотничий вид, но и важный биоиндикатор состояния экосистем. Наши данные показывают, что употребление печени и почек медведя, особенно детьми и беременными женщинами, должно быть полностью исключено. Мы рекомендуем ввести обязательный лабораторный контроль содержания свинца и кадмия в мясо-дичной продукции на территории Российской Федерации», - считает директор института и руководитель исследования Алексей Сергеев, чьи слова приводятся в сообщении.
Как отмечают ученые, основные источники свинца в организме медведей - историческое загрязнение от этилированного бензина (запрещен в России с 2002 года) и фрагменты свинцовых пуль, которые остаются в тушах убитых животных. Этот факт подтверждают и зарубежные исследования: в Скандинавии у медведей фиксируют высокие уровни свинца именно из-за охотничьих боеприпасов.
На основе исследования ученые сформулировали четкие рекомендации: печень и почки бурого медведя нельзя употреблять в пищу ни в каком возрасте, а мясо допустимо только после лабораторной проверки на свинец и кадмий, для детей оно не рекомендуется. Легкие и сердце пока можно считать условно безопасными, но нужны дополнительные исследования. Также необходимо включить мясо и субпродукты диких животных в перечень продуктов, подлежащих обязательному контролю на содержание тяжелых металлов, считают в институте.
