"Настоящий соевый соус является продуктом брожения соевых бобов, и их ферментация под действием особых грибов - это достаточно длительный процесс. Он продолжается от трех месяцев до полугода, и за его течением наблюдают квалифицированные специалисты", - рассказывает президент Национальной ассоциации производителей соусов Ли Кок Фа.
Неудивительно, что растущая востребованность соуса привлекает множество бизнесменов по всему миру, и некоторые из них не готовы тратить столь продолжительное время, да и значительный объем сырья для получения партии высококачественного продукта.
"В настоящее время на рынке представлены сотни производителей соевого соуса, однако некоторые из них не только не имеют отношения к истинному продукту по вкусу, но и опасны для здоровья. Это так называемый "искусственный соус", срок приготовления которого составляет всего лишь несколько часов", - говорит Ли Кок Фа. По его словам, подобные "эрзац-соусы" содержат канцерогенные органические химические добавки - монохлорпропан и хлорпропан. Эти соединения чрезвычайно вредны для печени, почек и сердечно-сосудистой системы, а также провоцируют риск заболевания раком. Отличительной особенностью подобной продукции является низкая цена, поэтому при выборе соуса не следует экономить.
