Как сообщил завсектором медицинских исследований Научного центра изучения Арктики Андрей Попов, низкотемпературный процесс извлечения позволяет сохранить всю гамму полезных веществ. На их основе можно получать качественные продукты - напитки, хлебобулочные изделия, продукты для быстрого питания, улучшенные продукты со специальными свойствами для профилактики заболеваний у спортсменов, людей, проживающих или работающих в неблагоприятных условиях.
В настоящее время ученые заняты разработкой технологических условий, при которых экстракция будет проходить наиболее эффективно применительно к каждому виду растений. Работа над научным проектом завершится в октябре-ноябре этого года. Итогом ее станут готовые рецептуры по извлечению веществ.
Ученые из центра изучения Арктики не впервые обращаются к теме производства полезной пищи из ямальской растительности. В 2014 году сообщалось о разработке продуктов из традиционных для аборигенов полуострова растений: шоколад из ягеля (оленьего мха), хлеб из тундровых трав, в котором мука составляет лишь пятую часть, а также сухарики из сфагнума (болотного мха) и суп быстрого приготовления на их основе.
