А ведь сало на Украине уже давно стало не просто продуктом питания. Оно превратилось в национальный символ и воплощение украинского менталитета. Его воспевают в песнях и ему ставят памятники. Традиции приготовления сала насчитывают многие века, может быть, даже тысячелетия. До сих пор на Украине лучшим считается сало, приготовленное в домашних условиях по традиционным рецептам, которые передаются из поколения в поколение. На Украине сало предпочитают покупать на рынках, которое лишь слегка подсаливают. Сохранить свежесть при промышленном производстве крайне трудно. Пока такое сало дойдет до покупателя, оно уже теряет свою свежесть, вкус и в значительной мере полезные свойства. В Европе обязательна термообработка сала (проще говоря, копчение или варение). Переход на стандарты Евросоюза будет означать конец многовековой традиции приготовления украинского сала, которое превратится в бледное подобие шпика, сообщают ВестиFM.
