Компонентами для его изготовления служат дрожжи, плоды вечнозеленого кустарника жожоба, сушеная хурма, яблоки и груши. После перегонки получается мягкий на вкус напиток крепостью в 40 градусов, способный украсить любой праздничный стол. В летний сезон в КНДР также рекламируют полезные свойства макколи - слабоалкогольного напитка, известного на Корейском полуострове с древних времен.
Судя по историческим хроникам, в том числе "Записям об императорах и королях", первое упоминание о нем появилось во время правления Тонмёна (37-19 гг. до н.э.). Многие корейцы употребляли макколи и танцевали во время особых ритуалов. Наибольшей популярностью в то время напиток пользовался у крестьян. Его изготавливают в основном из клейкого риса, ячменя, муки и пшеницы путем их выпаривания и смешивания с закваской, водой и, в последнее время, лечебными травами.
В КНДР макколи бывает трех видов: высокосортный - из белого риса и высококачественных дрожжей, обычный - из побочного продукта переработки зерна и дрожжей, а также целебный - с добавлением разных лекарственных трав. В макколи содержится небольшой процент алкоголя (6-7%).
Макколи из-за содержащихся в нем полезных аминокислот и антиканцерогенных веществ использовался и для лечения некоторых заболеваний. Он, в частности, нормализует функции селезенки, желудка и кишечника, помогает избавиться от ревматизма и невралгии. В ходе приготовления макколи, утверждают северокорейские медики, образуется важнейшая линоленовая кислота, сдерживающая развитие сахарного диабета и рака, а также препятствующая старению.
Авторы древней корейской медицинской книги "Тоньи богам" отмечали, что употребление напитка полезно для человеческого организма. С помощью традиционной корейской рисовой бражки советуют снимать усталость и стресс.
