"В среднем по России покупка продуктов, необходимых для приготовления салата "Оливье", обойдется в 386,6 руб. (2,3 кг.), что на 6,14 процента больше, чем год назад. Стоимость "селедки под шубой" составила 169,27 руб. (1,7 кг). Это на 7,4 процента и 11,8 процента выше, чем средняя стоимость этих салатов в 2019 году", - говорится в материалах Росстата.
Рецепт салата "Оливье", на основе которого рассчитан индекс "Оливье" Росстата, включает в себя следующие ингредиенты: колбаса вареная - 400 гр., огурцы маринованные - 400 гр., зеленый горошек - 380 гр., яйца куриные - четыре шт., майонез - 200 гр., картофель - 400 гр., лук репчатый - 100 гр., морковь - 200 гр.
Индекс "сельди под шубой" рассчитан исходя из следующего рецепта: сельдь соленая - 350 гр., яйца куриные - две шт., майонез - 300 гр., картофель - 400 гр., лук репчатый - 100 гр., свекла столовая - 300 гр., морковь - 200 гр.
Рост стоимости самых дорогих ингредиентов - вареной колбасы и сельди - составил 1,7 процента и 1,55 процента соответственно. Драйвером для повышения общего индекса салатов в этом году послужил рост цен на свежие и консервированные овощи (рост стоимости картофеля - на 28,7 процента, моркови - на 24,3 процента, свеклы - на 12,8 процента, огурцов маринованных и зеленого горошка - на 8,1 процента, лука - на 5,4 процента) и куриные яйца (рост на 9,1 процента). Кроме того, стоимость майонеза выросла почти на 9 процентов.
В прошлом году стоимость салата "Оливье" выросла на 4,3 процента против инфляции в 2,7 процента (в ноябре 2019 к декабрю 2018 года).