По словам начальника управления науки АТУ, доктора биологических наук, профессора Андрея Котельникова, использование в производстве мелкой рыбы удешевляет процесс изготовления колбасы, но отнюдь не снижает ее питательной ценности. Более того, из-за насыщенности легкоусвояемого белка и незаменимых аминокислот, таких как лизин и триптофан, рыбная колбаса будет более полезной для здоровья человека, чем мясные и куриные аналоги, щедро сдобренные "химией".
Но все-таки главным преимуществом нового продукта станет невысокая цена. Видимо, поэтому к нему уже сейчас проявляют повышенный интерес потенциальные производители.
