Яркую окраску мякоти придает пигмент флавонид. Именно он делает картофель необычайно полезным. По словам заведующей лабораторией НПЦ по картофелеводству и плодоовощеводству НАН Беларуси Людмилы Козловой, «чем интенсивнее окраска, тем больше там антиоксидантов, которые препятствуют образованию раковых клеток в организме, препятствуют старению».
Цветная мякоть картофеля, выяснили ученые, по количеству антиоксидантов не уступает брокколи, брюссельской капусте, шпинату и болгарскому перцу. Именно поэтому белорусские селекционеры и взялись за выведение необычных клубней.
На вкус картошка с цветной мякотью ничем не отличается от обыкновенной. Из нее можно сделать гарнир, к примеру, картофельное пюре. Или добавить в салат, от этого он только приобретет дополнительную привлекательность.
Отметим, белорусские селекционеры уже вывели 38 сортов картофеля. И останавливаться не собираются, ведь для страны картошка - бренд. А купить цветные клубни на рынке можно будет через два-три года.
