Ученые, так сказать, дали ему обратный ход путем введения сквозь скорлупу сваренного яйца мочевины. Она-то и расщепила протеины, вернув их в жидкое состояние. После этого исследователям оставалось только поместить яйцо в специальный прибор, в котором в результате вихревого движения склеившиеся белок и желток отделились друг от друга.
Биохимики утверждают, что их опыт с яйцами продемонстрировал, по сути, уже готовую технологию ренатурации белков, которая может широко применяться в биотехнологии при производстве медицинских препаратов и, например, в сыроварении.
