В частности, температура ниже пяти градусов ухудшает консистенцию, внешний вид, вкус помидоров, а вместе с этим в течение нескольких дней "убивает" полезность этих овощей. Не рекомендуется хранить в холодильнике и не созревшие томаты - процесс созревания плодов останавливается.
Низкая температура способствует превращению содержащегося в картофеле крахмала в сахар, плоды меняют цвет и становятся неприятно сладковатыми на вкус. Оптимально хранить картофель в шкафу в специальных мешках или бумажных пакетах.
Не стоит класть в холодильник чеснок и лук. Первый рискует заплесневеть, второму требуется постоянная циркуляция воздуха. Положить лук в холодильник можно, если он очищен и готов к обработке.
Спелые бананы могут пролежать в холодильнике не более двух дней. Зеленоватые плоды туда лучше не класть - бананы не дозреют и очень быстро испортятся (как только вы их вынете наружу, кожура почернеет).
Низкая температура способна предотвратить черствение хлеба, а пониженная (плюс 4-6 градусов), наоборот, ускоряет процесс.
В переполненном холодильнике могут таиться многочисленные опасности, способные вызвать пищевое отравление. Например, листерия - бактерия, которая селится во вчерашних салатах, в подтаявшем мороженом, подпорченных мягких сырах и сыром молоке. В ящике для свежих овощей и фруктов можно обнаружить кишечную палочку.
Пакеты с непастеризованным молоком и сырое мясо, а также яйца часто обживает сальмонелла. Стафилококк может присутствовать в продуктах, хранящихся в холодильнике вперемешку, - в мясных нарезках, открытых консервах, очищенных фруктах и овощах.
Кампилобактер (бактерия, вызывающая кишечные инфекции) может обитать в мясе, молоке, овощах, фруктах, она отлично чувствует себя под полиэтиленовой пленкой, активно размножаясь.
