Как сообщают "Вести", доктор Эндрю Таненцап и его коллеги собрали образцы слюны лосей и оленей и обработали ими срезанную овсяницу, содержащую растительные паразиты (эндофиты или грибки вида Euchloe festucae). Затем они подсчитывали численность грибков и количество вырабатываемых ими токсинов. Выяснилось, что слюна млекопитающих обладает сильным противогрибковым действием. Она замедляет рост эндофитов и сокращает производство ими токсинов на 40-70%.
Противогрибковое действие слюны известно давно, но снижение выработки токсинов эндофитами показано впервые. Это означает, что такая обычная обработка пищи фактически разрушает сигнальный путь от растения к грибкам, а это уже серьёзный эволюционный успех.
