В инновационном меню - шоколад из ягеля (оленьего мха), хлеб из тундровых трав, в котором мука составляет лишь пятую часть, а также сухарики из сфагнума (болотного мха) и суп быстрого приготовления на их основе - порция сухарей заливается кипятком, в нее добавляется соус из ягеля и через три минуты получается полноценный обед.
По словам заместителя директора Научного центра изучения Арктики, доктора медицины Андрея Лобанова, потребление жителями тундры современных продуктов с большим содержанием консервантов, красителей, углеводов не могло не сказаться на их здоровье. Северяне стали страдать пищевыми, аллергическими и другими заболеваниями. Поэтому ученые разработали для них натуральные продукты из местного растительного сырья, которое богато полезными веществами, помогает улучшить пищеварение, дает длительное насыщение и помогает быстро восстановить силы после физических и умственных нагрузок.
Глава администрации Надыма Станислав Шегуров одним из первых попробовал и оценил "инновационные" продукты. По его мнению, арктический фаст-фуд является отличным перекусом для офисных работников, а также подходит для включения в постное меню.
Сейчас ученые занимаются созданием промышленных образцов продукции, чтобы можно было начать их массовое производство. Не исключено, что шоколад из ягеля и продукты из даров тундры станут новыми брендами Ямала наравне с олениной.
